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OO김밥, 한달 매출만 9,000만원?대박!!

2017-02-28

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OO김밥, 한달 매출만 9,000만원?대박!!



100만 창업시대 생존전략.. 방법은 없는건가?

 

대한민국은 매년 100만개 이상의 창업 기업이 존재하는 창업 공화국이다... 너도나도 창업에 도전한다고 해도 과언이 아닐 정도로 다양한 분야의 창업이 실제로 이루어지고 있다.


100만 건이 넘는 창업의 홍수 속에서 살아남을 자신이 있는가?



2014년 공정거래위원회 자료에 따르면 폐업률이 가장 낮은 음식점분식점으로 폐업률이 6%에 불과했다. 


이와 같은 통계 자료가 최근 각종 매체를 통해 알려지면서 창업을 고려하는 예비 창업자들의 상당수가 분식점 창업을 고려하고 있다.



 







하지만 김밥만 말 줄 알고, 라면만 끓일 수 있으면 되겠지라는 생각으로 분식점 창업에 나선다면 폐점 없이 하루하루 근근이 버틸 수 있을 지는 몰라도 기대했던 매출과 수익을 얻기는 요원하다는 것이 전문가들의 한결같은 조언이다.

 

폐점률이 상대적으로 낮은 분식점 창업이라 하더라도 치밀한 준비 차별화 된 영업 전략을 가지고 접근해야 한다는 것.

 







" 얌샘김밥으로 바꾼 이유요


변해야 한다고 생각했어요. "



서울 신내동에서 올해 초까지 11년간 분식점을 운영해왔던 정혜숙(64) 사장은 기존 매장의 매출이 하루가 다르게 줄어들자 과감히 기존의 분식점을 접고 종합 분식 프랜차이즈 얌샘김밥으로 리뉴얼 창업을 감행해 성공한 케이스다.

 

사실 정 사장이 얌샘김밥으로 사업을 리뉴얼 해야겠다고 결심한 이유는 단지 매출 때문만은 아니었다.






 


본사의 체계적인 지원 시스템으로, 


모든 식재료를 매일 본사 자체공장에서 원팩 상태로 공급 받다 보니 조리시간도 단축되고 음식의 질도 일정해졌다. 특히, 식재료 손질과 조리 시간이 단축되면서 인건비도 절약이 되었다는게 정씨의 설명이다. 

 

메뉴 하나만 놓고 보더라도 기존에 분식점들에서 파는 뻔한 메뉴가 아니라 ‘모닥치기’, ‘메가김밥같은 특색이 있는 메뉴들이고, 다른 종류의 메뉴들도 대부분 인근 분식점에 없는 메뉴들이다 보니 손님들이 신기해 하면서 즐겨 찾고 있어요. "




 






얌샘김밥으로 리뉴얼 창업을 하는 데 있어 정 사장이 가장 신경을 쓴 부분은 인테리어였다

 

기존 가게가 오래되고 낡다 보니 위생 문제도 걱정이 됐지만 무엇 보다 간판이나 가게 외관, 그리고 내부 분위기 모두 칙칙하고 우중충하다 보니 제 눈으로 봐도 이건 별로 들어가고 싶지 않은 가게인 거에요. 매출이 오르지 않는 이유도 거기에 있다고 생각했죠





 

정 사장의 진단은 정확했다. 얌샘깁밥의 모던한 인테리어로 매장을 업그레이드 한 후 매장 분위기나 고객들의 모습이 확 달라졌다.

 

젊은 사람들 많이 가는 카페 같기도 하고분식점 인테리어처럼 안 보이더라고요. 위생 문제가 말끔히 해결된 것은 기본이고요. 일단 인테리어가 깔끔하고 세련되다 보니까 젊은 여성 손님이 부쩍 늘었어요. 당연히 매출도 그 만큼 올랐죠.”







 

현재 정 사장은 전용면적 26.45㎡ 매장에서 일 평균 매출 약 200만원을 올리고 있다


기존 분식점으로 하루 평균 매출이 100만원 정도였던 것과 비교하면 매출이 두 배 가량 오른 셈이다.  


한편,  얌샘김밥은 2016년 한 해 최고의 프랜차이즈 브랜드를 뽑는 ‘2016 제17회 한국프랜차이즈대상 시상식’에서 외식부문 장관상 수상의 영예를 안은바 있다.  




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2016.8.23  [조선일보] 가맹점 하루 300만원 매출까지... ---> 기사 원문 보기



        





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