> 라이프 > 음식

기계가 김밥을 싸는 시대, 얌샘김밥 월 매출 1억 비결은 기계?

2019-06-17

음식

글자크기

▲얌샘김밥 매장 사진


  최근 SNS를 뜨겁게 달군 스타 김밥이 있다. 바로 남녀노소 모두의 취향을 저격할 만큼 다양한 메뉴로 소비자 공략에 성공한 얌샘김밥이다. 소비자에 이어 예비 창업자 사이에서도 가장 이슈인 브랜드이기도 하다. 왜 사람들은 얌샘김밥에 이토록 열광할까?


  그 이유는 지난해 급변한 외식 트렌드 속에서 찾을 수 있다. 지난해, 최저 임금이 큰 폭으로 상승하면서 외식업계에는 큰 변화가 있었다. 인건비 절감 해결책으로 무인화기계가 등장하며 이제는 김밥도 기계가 싸는 무인화의 시대가 열린 것이다. 이처럼 빠르게 변하는 트렌드에도 완벽하게 적응하는 모습을 통해 얌샘김밥만의 경쟁력이 드러났기 때문이다. 5월 이후 오픈 예정된 매장만 11개 이상이라는 수치가 이를 증명해준다.


하나. 분식업계 최초 무인화 기계, 자동화 시스템 도입

▲얌샘김밥 무인 자동화 시스템


  얌샘김밥은 분식업계 최초로 무인화 기계를 도입하며 분식점의 자동화 시스템을 구축했다. 얌샘김밥의 무인기기는 무인 결제 시스템(키오스크) 및 김밥기계 3종(라이스시트기, 김밥절단기, 야채절단기)으로 구성되어 있다. 결제 과정은 물론 김밥 제조 과정 중 김에 밥을 펴주는 것과 재료 손질, 김밥 썰기 등의 시스템을 전부 기계가 대신해준다.


  선두 주자로 나선 덕분에 현재 전국 30여 개 넘는 매장에 무인기기 최적화를 마친 상태다. 특히 양주옥정점의 경우 무인기기 도입 후 배달 매출 120만 원 포함 하루 200만 원의 매출을 올렸는데, 단 3명의 인력만으로 이를 이뤄내 화제를 모았다. 비슷한 규모의 매장에서 6~7명이 일해야 가능한 수준의 매출을 절반의 인력만으로 소화해내며 인건비 절감 효과를 증명했다.


  최소 1.5명 이상의 실제 인건비 절감 효과를 톡톡히 발휘하며, 도입하는 매장의 점주마다 최상의 만족도를 표하고 있다.


둘. 본사의 탄탄한 운영 노하우로 만든 합리적인 주방 동선

  얌샘김밥 본사는 19년을 쌓은 노하우와 함께 직접 직영점을 운영하며 실제 점주가 느낄 운영고민을 수집했다. 이를 반영해, 매장 운영에 최적화된 얌샘김밥만의 새로운 주방 동선을 적용했다. 보통 김밥프랜차이즈 매장에서 홀로 나와 있는 김밥 조리대를 주방 안으로 재배치해 주방에서 전체 조리 과정을 통제할 수 있도록 변경한 것이다.


  변경된 동선을 적용한 양주옥정점에서는 휴일 대비 인력 포함 기존 4.5명 운영 체제에서 3.5명으로 인력을 1명 줄일 수 있었다. 인당 생산성을 올리는 효율이 뛰어나 신규 오픈 매장마다 전부 이 주방 동선 적용을 결정할 정도다.


셋. 얌샘김밥의 자랑 원팩시스템

▲얌샘김밥 직영 물류센터


  얌샘김밥의 모든 재료는 직영 물류 공장에서 생산해 업계 최저 수준인 30%대 원재료비를 유지하고 있다. 더욱이 본사에서 80% 이상 가공한 식자재를 매장에 공급하는 '원팩시스템'으로 운영하고 있어 초보자도 손쉽게 운영할 만큼 간편하다.


  실제로 연신내점의 점주는 본사의 체계적인 관리 시스템과 함께 조리가 간편한 원팩시스템 덕분에 매장 운영이 만족스러웠다고 밝히기도 했다. 이를 기반으로 월 매출 9천만 원이라는 성과를 달성하며 현재까지 성공리에 운영 중이다.


경쟁력과 함께 상승한 얌샘김밥만의 독보적 수익률


  월 매출 9천만원의 연신내점외에도 월 매출 1억 원을 달성한 오송역점 등 얌샘김밥의 매장들은 높은 매출을 자랑하고 있다. 하지만 월 매출 1억이라고 다 같은 1억이라 할 수는 없다. 매출도 중요하지만, 실질적인 점주 수익률 파악이 핵심이다. 얌샘김밥은 타 분식 브랜드 대비 수익률이 높고, 앞으로도 계속 점주들의 수익률을 향상하기 위해 힘쓰는 중이다.


분식창업의 다크호스 "얌샘김밥"

  얌샘김밥은 이처럼 뛰어난 경쟁력과 수익률을 바탕으로 현재 분식업종에서 가장 주목받는 브랜드다. 시대의 변화에 맞춰 발 빠르게 대처하며 전국 매장에 성공 사례를 속속 만들어 낸 덕분이다. 인건비 이슈가 두드러지며 타 브랜드에서도 뒤따라 무인화 기계를 내놓고 있지만, 이미 최적화를 마치고 관련 노하우까지 있는 얌샘김밥에 대한 관심을 식을 줄 모른다.


예비 창업자를 위한 얌샘김밥만의 특급 프로모션까지!

▲얌샘김밥 2019년 프로모션 진행


   여기에 예비 점주를 위해 프로모션까지 진행하며 예비 창업자들의 창업 문의가 빗발치는 상태다. 현재 얌샘김밥은 1,000만 원 상당의 창업 혜택 지원, 인테리어 자체 시공, 제1금융권 신한은행에서 7,000만 원 대출 지원, 창업 안심 보험 가입 등 특급 프로모션을 적용 중이다.


  안정적인 창업을 고민하고 있다면 탄탄한 본사가 있는 얌샘김밥이 제격이다. 얌샘김밥은 매일경제 100대 프랜차이즈 선정, 중소벤처기업부 우수 프랜차이즈 선정, 식품의약품안전처장표창 수상 등 대외적으로도 인정받는 업체로 손꼽힌다. 자세한 내용은 전화 문의(1644-3378) 또는 홈페이지(http://www.yumsem.com)를 통해 확인할 수 있다.


*실시간 무료 상담 현황

이름
상담내용
  • 윤*인직장인입니다.[06.17]
  • 최*배지역총판[06.17]
  • 조*진지역문의[06.17]
  • 신*현창업문의입니다.[06.17]
  • 전*우방문일정 문의[06.17]
  • 장*미문의드립니다.[06.17]
  • 오*란대리점 문의[06.17]
  • 정*훈직장인입니다.[06.17]
  • 황*일총판에대해서[06.17]
  • 이*석개설문의 드립니다.[06.17]

관련기사

주식으로 31세 직장인 J씨 3년만에 17억..
주식 추천주 실시간 무료 문자 받기
주식으로 31세 직장인 J씨 3년만에 17억 자산가 되..