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프랜차이즈창업, 더는 광고에 속지 말고 꼼꼼하게 비교해라!

2019-08-19

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  2018년 2년 새 최저 임금 상승률이 29%에 달하면서, 최저 임금에 직격타를 맞은 프랜차이즈 가맹점의 경영 상황은 한계에 도달했다. 내년 최저 임금 인상률은 2.87%로, 역대 세번째로 낮은 인상률이지만 자영업자들의 반응은 좋지 않다. 이미 인건비 부담에 점주 수익은 반토막이 난 상황이기 때문이다.

  

  이에 프랜차이즈 업계에서는 인건비를 줄이기 위한 방법을 마련하기 위해 혈안이 된 상태다. 실제로 지난해부터 유독 많은 프랜차이즈가 인건비 절감과 관련된 광고를 내세우는 현상을 볼 수 있었다. 그러나 이런 프랜차이즈의 광고만 믿고 시작한 가맹점주들 조차도 여전히 인건비 부담에 허덕이는 것이 사실이다. 


  따라서 인건비를 절감할 수 있는 이론적인 내용보다는 운영 성공 사례를 짚어봐야 한다. '인건비 절감할 수 있다'라는 무책임한 말로 끝나는 것이 아닌, 실제 운영 시에 적용할 수 있는지 그 여부를 살펴야 한다는 것이다.


  분식 프랜차이즈 얌샘김밥은 분식 업계 최초로 인건비 절감에 성공한 브랜드다. 키오스크부터 자동화 기계 3종(라이스 시트기, 야채 절단기, 김밥 절단기) 등의 도입을 선도한 덕분이다.


  본사에서 공개한 자료에 따르면, 얌샘김밥 자동화 기계 3종 도입 시 김밥 300줄당 작업 시간이 기존 15시간에서 도입 후 5시간으로 10시간이나 줄어든다. 또 키오스크 도입 시 김밥 작업과 계산 및 고객 응대까지 기존 2명의 인력이 필요하던 자리에 1명만 사용할 수 있게 된다.


  누구나 볼 수 있는 얌샘김밥의 브로셔 내 이러한 수치가 적혀 있지만, 사실 여기까지는 타 프랜차이즈와 크게 다르지 않다. 하지만 얌샘김밥은 이런 인건비 절감 효과를 실제 점주들의 운영 사례로 증명했다는 점에서 의미가 높다.


  성공적인 인건비 절감 효과를 본 매장에는 얌샘김밥 양주옥정점이 있다. 해당 매장은 자동화 시스템 도입 후 3명의 인력만으로 하루 190만 원의 매출을 달성한 곳이다. 이중 배달 매출이 120만 원으로, 일반적으로 6~7명이 일해야 낼 수 있는 수준의 매출이다. 이를 1/2에 불과한 인력으로 소화해내며 인건비 절감 효과를 확인했다.


  이어서 종로5가점 또한 단 3명의 인력에 추가로 자동화 시스템을 이용하면서, 10평대의 작은 매장에서 월 매출 3,300만 원을 달성한 사례다. 점주 본인은 매장의 전체적인 관리만 하면서도 점주의 수익률이 25% 수준에 달한다.


▲ 얌샘김밥 제공


  얌샘김밥의 점주들은 안정적인 분식 아이템과 더불어 본사 차원에서 노력한 인건비 절감 시스템을 효율적으로 활용하면서 월 매출이 나날이 상승하고 있다. 얌샘김밥 오송역점도 빠른 회전율이 요구되는 특수 상권에서 얌샘김밥의 자동화 시스템을 적용하면서 월 매출 1억 원의 기록을 세운 사례다. 앞으로도 더 많은 가맹점주의 성공 사례가 기대되고 있다.


  이렇듯 인건비 감소에 관한 정확한 수치가 공개된 후 광고에 지친 예비 창업자들이 얌샘김밥으로 몰리고 있다. 창업 문의가 빗발치면서 외식 프랜차이즈 창업의 비수기로 불리는 7,8월 여름철에도 10곳 넘는 신규 매장을 오픈했을 정도다.


  지금 창업을 생각하고 있다면 더는 말뿐인 광고에 속지 말자. 수많은 브랜드의 정보를 얻고, 실제 사례만을 비교해서 결정해야 실패 부담을 낮출 수 있다. 앞서 말한 얌샘김밥 창업에 대한 자세한 정보는 전화문의(1644-3378) 또는 얌샘김밥 공식홈페이지(http://www.yumsem.com) 를 통해 신청할 수 있다. 하단 무료상담 신청 시에는 보다 빠른 상담이 가능하다.




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